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今日のランチ

2013-10-31-2.jpg

レンコンのはさみ揚げ、ブロッコリーの味噌チーズ焼き、

秋鮭のマリネ、焼き茄子の煮びたし、もずくの卵焼き、

雑穀ご飯、味噌汁、ビワミンゼリー。


レンコンは、ビタミンCが非常に豊富で、疲労回復、かぜの予防、

老化防止に効果があります。

れんこんに含まれる粘り成分のムチンは、胃壁を保護する効果やし、

たんぱく質の分解に作用するので、胃腸の働きを助け保護してくれます。

また、滋養強壮にも効果があるとされています。

レンコンのアクにはポリフェノール類が含まれています。

だから切り口が茶色く変色するんです。でもこのポリフェノールには、

消炎止血作用があり、胃潰瘍や十二指腸潰になった時、下血や喀血を止める効果が

あるそうです。

ルクリアでは、これから冬にかけて美味しいレンコンを使ったメニューを、

たくさんお出ししたいと思っています。

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